Una ricetta speciale quella di oggi, dedicata a tutti gli innamorati. A proporla Cesare Chessorti, lo Chef executive del Ristorante ‘La Boule' del Casinò di Campione d'Italia, dove è in programma una serata ‘romantica' dedicata a tutti gli innamorati che anche a San Valentino non vorranno rinunciare a fare una ‘puntata' alla Casa da gioco. Il Ristorante ‘La Boule', a partire dalle ore 20, ha organizzato un galà all'insegna dell'amore, accompagnato da un'orchestra che proporrà una lunga carrellata di brani di atmosfera. Il menù a tema della serata sarà appunto preparato dallo chef Chessorti, che a chiusura della cena sorprenderà tutti gli innamorati con questo straordinario dessert: uno spettacolo per gli occhi e soprattutto per il palato.  
 
Dolce di San Valentino con mousse di fragole e gelatina di lamponi
 
di Cesare Chessorti
           
             
             
 
Ingredienti (per 6 persone)                
 
 
           

lamponi	250 g
zucchero	150 g
colla di pesce	40 g
acqua	125 ml
fragole	300 g
zucchero	120 g
panna	200 g
albumi	100 g
succo limone	50 g

 
 
 
Far bollire l'acqua con lo zucchero, quando bolle togliere e aggiungere la colla di pesce precedentemete ammollata in acqua fredda, lasciare raffreddare e unire i lamponi frullati. Disporre in stampi a forma di cuore, mettere in frigorifero.
Frullare le fragole con lo zucchero e il limone  e passare al colino.
Sciogliere la colla di pesce a bagnomaria, precedentemente ammollata in acqua fredda, e unire alle fragole.
Montare sia la panna che gli albumi e amalgamare delicatamente e poco alla volta alle fragole, disporre negli stampini sopra alla gelatina di lamponi e riporre in frigorifero per 3 ore .
Togliere la mousse dagli stampi avendo cura di riscaldare leggermente lo stampo aiutandosi con un coltellino. Disporre la spuma nel centro del piatto, intorno della frutta fresca  a piacere oppure glassata con cioccolato: decorare con salsa vaniglia o di frutta a piacere.