La birra conquista un ruolo di primo piano nell'alta ristorazione italiana. E' questo il risultato della ricerca di Assobirra, Associazione degli industriali della birra e del malto, che ha promosso un'indagine in 300 cucine internazionali per scoprire il vissuto con la birra degli chef italiani ed europei.  
A trainare questa nuova tendenza sono soprattutto gli chef del nostro paese. In Italia, infatti, il 67% degli chef (mentre la media europea si attesta intorno al 50%) consiglia spesso alla propria clientela abbinamenti con la birra e, inoltre, 2 chef italiani su 10 sta incrementando l'offerta della carta delle birre (nel resto nel continente, invece, la media e' di 1 su 10).
 
Ma non finiscono qui i dati che vedono il Bel Paese riscoprire le qualita' di questa bevanda: solo l'1% degli italiani, infatti, ritiene che la birra non sia adatta al proprio stile di cucina mentre la percentuale totale dei paesi europei e' del 13%.
 
Ma vari sono gli stili e le declinazioni della birra e a quanto pare gli italiani preferiscono quella d'Abbazia con una percentuale di citazioni pari al 35%.